Manger cinq fruits et légumes par jour est un conseil martelé par les autorités de santé. Pourtant, en 2024, seuls 10 % des enfants et un tiers des adultes respectent cette recommandation. Or, ces aliments jouent un rôle clé dans la prévention des maladies et la préservation d’une bonne santé. Pourquoi sont-ils si essentiels ? Et surtout, comment encourager leur consommation dans un contexte économique tendu ?
Fruits et légumes : les Français mettent-ils leur santé en danger ?
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Published on 25 février 2025 15h55
Le 25 février 2025, lors du Salon International de l'Agriculture, la filière des fruits et légumes a dressé un bilan préoccupant de la consommation en France. Malgré leurs bienfaits avérés pour la santé, leur présence dans l'alimentation quotidienne reste insuffisante. Dans un contexte où l'on observe une augmentation des maladies chroniques et un vieillissement de la population, la question se pose : les Français mettent-ils leur santé en péril en consommant trop peu de fruits et légumes ?
Les bienfaits incontestables des fruits et légumes
La consommation régulière de fruits et légumes est reconnue comme un facteur clé de prévention des maladies chroniques. Selon Aprifel, ces aliments jouent un rôle fondamental à plusieurs niveaux.
1. Une bombe nutritionnelle essentielle à l'organisme
Les fruits et légumes sont des sources de nutriments incomparables :
Vitamines : la vitamine C (agrumes, kiwis) renforce le système immunitaire. La vitamine A (carottes, patates douces) est cruciale pour la vision.
Minéraux : le potassium (banane, épinards) régule la pression artérielle. Le calcium (chou, brocoli) contribue à la solidité des os.
Fibres : elles facilitent la digestion, préviennent la constipation et facilitent la régulation du cholestérol et du sucre dans le sang.
2. Un bouclier contre les maladies chroniques
Les études scientifiques sont unanimes : un régime riche en fruits et légumes réduit les risques de nombreuses pathologies .
| Maladie | Impact d'une forte consommation de fruits et légumes |
|---|---|
| Maladies cardiovasculaires | Réduction de 30 % du risque d'infarctus et d'AVC |
| Hypertension | Effet hypotenseur grâce au potassium et aux antioxydants |
| Obésité | Apport calorique faible et effet satiétogène des fibres |
| Diabète de type 2 | Régulation du sucre sanguin grâce aux fibres solubles |
| Certains cancers | Réduction du risque de cancers digestifs et pulmonaires |
À cela s'ajoute un bénéfice souvent sous-estimé : un impact positif sur la santé mentale. Une alimentation riche en végétaux serait associée à une diminution du stress et de la dépression.
Pourquoi les Français ne consomment-ils pas assez de fruits et légumes ?
1. Un coût perçu comme un frein
Bien que les prix des fruits et légumes aient augmenté de seulement +1,5 % en 2024 contre +10,2 % en 2023, la perception des consommateurs reste négative. Résultat : les achats ont reculé de -2 % en volume par rapport à 2023, malgré une légère hausse du pouvoir d'achat.
2. Des habitudes alimentaires en mutation
La consommation de plats préparés et la restauration rapide sont imposées comme des alternatives pratiques au détriment des repas équilibrés. En conséquence, seuls 10 % des enfants atteignent la recommandation des "5 par jour".
3. Manque d'éducation nutritionnelle
Selon les experts de la filière, la sensibilisation doit commencer dès le plus jeune âge. Des initiatives comme la réintroduction des cours de cuisine à l'école ou les actions d'Aprifel auprès des enseignants tentent d'inverser la tendance.
Des pistes pour inciter à une meilleure consommation
Face à ces constats, plusieurs stratégies sont envisagées pour favoriser un retour des fruits et légumes dans l'assiette des Français.
1. Rendre les fruits et légumes plus accessibles
L'État a mis en place un bonus pour l'achat de fruits et légumes dans les épiceries sociales afin d'aider les ménages les plus précaires . Mais les associations demandent davantage de mesures concrètes, comme une baisse de la TVA sur ces produits.
2. Favoriser la consommation dans la restauration collective
L'objectif fixé par les autorités est d'intégrer 50 % de fruits et légumes frais dans les repas servis dans les cantines scolaires et les établissements de santé . Une mesure qui pourrait avoir un impact significatif sur la santé des générations futures.
3. Sensibiliser les professionnels de santé
Un médecin sur cinq a déjà été formé à la nutrition via le programme "Fruits et légumes et santé" . L'idée est de renforcer le rôle des professionnels de santé comme prescripteurs d'une alimentation saine.